Jak zrobić aksamitny krem malinowy do każdego tortu

Czy kiedykolwiek zastanawiasz się, dlaczego kremy do tortów z cukierni są tak delikatne i puszyste, że aż rozpływają się w ustach? Marzysz o tym, by samodzielnie przygotować krem malinowy, który zachwyci domowników i gości? A może masz dość kremów, które są zbyt twarde, za słodkie lub po prostu nie pasują do Twojego ulubionego biszkoptu? Jeśli na któreś z tych pytań odpowiedziałeś „tak”, ten poradnik jest właśnie dla Ciebie! Dowiesz się, jak w prosty sposób przygotować aksamitny krem malinowy, który sprawdzi się do każdego tortu – bez względu na okazję.

Dlaczego krem malinowy to hit każdej imprezy?

Krem malinowy to prawdziwy klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Jego lekko kwaśny smak świetnie przełamuje słodycz ciasta, a naturalny kolor sprawia, że każdy tort wygląda wyjątkowo apetycznie. Co ciekawe, maliny są jednymi z najstarszych uprawianych owoców w Europie i już w średniowieczu wykorzystywano je do przygotowywania deserów! Krem malinowy możesz wykorzystać nie tylko do przekładania tortów, ale także do dekoracji babeczek, eklerów czy nawet ptysi. Dzięki temu jeden przepis daje Ci mnóstwo możliwości.

Składniki, które zapewnią aksamitną konsystencję

Aby Twój krem malinowy był naprawdę aksamitny, warto postawić na świeże lub mrożone maliny oraz kilka sprawdzonych składników. Oto, czego potrzebujesz:

• maliny (świeże lub mrożone)
• cukier puder
• śmietanka kremówka 36%
• serek mascarpone
• żelatyna lub agar (opcjonalnie, jeśli chcesz uzyskać bardziej stabilny krem)

Wybierając śmietankę, zwróć uwagę na jej zawartość tłuszczu – im wyższa, tym krem będzie bardziej puszysty i stabilny. Ciekawostką jest to, że mascarpone pochodzi z północnych Włoch i pierwotnie wykorzystywano go głównie do tiramisu, ale doskonale sprawdza się też w kremach do tortów!

Przygotowanie malinowego puree – sekret intensywnego smaku

Pierwszym krokiem do stworzenia idealnego kremu jest przygotowanie malinowego puree. To właśnie ono nadaje kremowi intensywny smak i piękny kolor. Jak to zrobić?

• Maliny umyj i przełóż do garnka.
• Dodaj odrobinę cukru pudru, by podkreślić smak owoców.
• Gotuj na małym ogniu, aż owoce się rozpadną i puszczą sok.
• Przetrzyj całość przez sitko, by pozbyć się pestek.

Dzięki temu Twój krem będzie miał jednolitą, gładką konsystencję, a pestki nie będą przeszkadzać podczas jedzenia. Puree możesz przygotować nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w lodówce.

Jak przechowywać krem malinowy, by nie stracił świeżości?

Gotowy krem malinowy do tortów najlepiej przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Dzięki temu zachowa świeżość i aksamitną konsystencję nawet przez kilka dni. Jeśli planujesz przygotować tort z wyprzedzeniem, krem możesz zrobić dzień wcześniej i przechować go w chłodnym miejscu. Pamiętaj, aby przed użyciem delikatnie go wymieszać – wtedy odzyska swoją puszystość i lekkość. Co ciekawe, krem malinowy świetnie nadaje się także do mrożenia! Wystarczy przełożyć go do odpowiedniego pojemnika i zamrozić, a po rozmrożeniu nadal będzie smakował wyśmienicie.

Jak uratować krem, jeśli coś pójdzie nie tak?

Czasem podczas przygotowywania kremu coś może pójść nie po Twojej myśli – krem może się zwarzyć, być za rzadki lub za gęsty. Na szczęście są proste sposoby, by go uratować:

• Jeśli krem jest za rzadki, dodaj więcej mascarpone lub odrobinę żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.
• Jeśli krem jest za gęsty, dolej trochę śmietanki kremówki i delikatnie wymieszaj.
• Jeśli krem się zwarzy, spróbuj go lekko podgrzać w kąpieli wodnej i miksować na niskich obrotach, aż odzyska gładkość.

Nie zrażaj się drobnymi niepowodzeniami – nawet najlepsi cukiernicy czasem muszą improwizować! Dzięki takim trikom Twój krem zawsze będzie wyglądał i smakował perfekcyjnie.

Teraz już wiesz, jak zrobić aksamitny krem malinowy, który sprawdzi się w każdym torcie i na każdą okazję.