Sernik babci jak z dzieciństwa – Przepis musisz mieć, więc zanotuj go szybko i zacznij piec.
Sernik krakowski, doskonałość wśród ciast, jest znany z swojego ciężkiego, wilgotnego i kremowego charakteru.
Przepis ten, dziedzictwo naszych babć i prababć, jest strażnikiem smaków dzieciństwa, niezapomnianych i trwale zapisanych w pamięci. Przedstawiamy starą recepturę na ten niezwykły deser, który wyróżnia się kruchym spodem oraz kremowym wnętrzem.
Do wykonania kruchej bazy oraz kratki będziesz potrzebować:
- 125 g zimnego masła,
- dwie łyżki cukru waniliowego,
- jedno jajko,
- 250 g mąki,
- 125 g cukru pudru.
Do przygotowania masy serowej są wymagane:
- 250 g cukru pudru,
- 8 jajek,
- 100 g rodzynek,
- 1 kg tłustego twarogu,
- 100 g miękkiego masła,
- 3 łyżki stołowe cukru waniliowego,
- 3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej.
Dodatkowo:
- 1 żółtko, lukier.
Instrukcje przygotowania:
Rozpocznij od ciasta na spód i kratkę. Wymieszaj wszystkie składniki, aż otrzymasz jednolitą masę. Podziel ciasto na dwie części – jedną większą (2/3 całości) i drugą mniejszą (1/3 całości), a następnie umieść je w lodówce na około godzinę do schłodzenia.
Po schłodzeniu rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż nią dno formy. Następnie nakłuj ciasto widelcem i piecz w 180°C przez około 15 minut. Po upieczeniu pozwól spodowi ostygnąć.
Kolejny krok to przygotowanie masy serowej. Ser miel trzy razy, np. maszynką do mięsa. Masło ucieraj z cukrem pudrem i cukrem waniliowym w dużej misce. Dodawaj po jednym żółtku i łyżeczce zmielonego twarogu, ucierając do połączenia składników. Dodaj mąkę i rodzynki do masy, a białka ubij osobno na sztywną pianę, by następnie delikatnie wmieszać je w masę serową.
Na upieczony wcześniej spód wylej masę serową. Pozostałe ciasto rozwałkuj, pokrój w paski i ułóż z nich kratkę na wierzchu ciasta. Kratkę posmaruj roztrzepanym żółtkiem dla uzyskania złotego koloru po upieczeniu. Sernik piecz przez 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C. Po upieczeniu zostaw ciasto w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, by mogło powoli ostygnąć.